厨师可以带乳胶手套切菜吗

有很多问厨师可以带乳胶手套切菜吗？您看到哪个厨师戴着乳胶手套切菜的？

我们出于多种目的戴着乳胶手套，从食品安全的角度来看一共有三点：

第一是卫生。烹调食物时戴一次性乳胶手套可有效防止食物在烹调过程中被污染；

第二个是防烫。当我们使用微波炉或烤箱制作和加工食物时，我们将使用特殊的乳胶手套以避免皮肤被灼伤。

乳胶手套

第三是防滑和防割。例如，生蚝专用乳胶手套可以避免在操作中被生蚝壳或生蚝刀割伤手；还有就是为了避免双手长时间被洗涤剂水浸泡，有橡胶手套，乳胶手套等

上述具有不同质地和功能的乳胶手套已被广泛使用在食品烹饪操作中，但是毫无疑问，没有一种乳胶手套是为了方便切蔬菜而存在的。任何戴过乳胶手套的人都知道，在进行精细操作时，尤其是切菜时，不宜戴乳胶手套。这项高度要求触摸的任务无疑会妨碍操作和效率。

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